Elkészítés:

A megmosott rizst kb. 1,5 liter enyhén sós vízben megfőzzük. Ha elkészült alaposan lecsepegtetjük és félretesszük. A sonkát ás a lila hagymát vágjuk kisebb kockákra és szintén tegyük félre. Egy tálban keverjük össze a lime levét az olívaolajjal, mézzel, balzsamecettel és ízlés szerint sóval és borssal. Forgassuk bele a csicseriborsót, a főtt rizst, a sonkát, lila hagymát és a félbe vágott koktél paradicsomokat is. Hagyjuk 15 percig állni és szórjuk meg tálaláskor friss, aprított petrezselyemzölddel is.